Nascida nos castelos franceses, uma mistura bastante simples de leite, água, manteiga, ovos, sal, açúcar e farinha venceu os séculos e chegou aperfeiçoada aos anos 2000 como base de doces e salgados apreciados por todos, como as éclairs e os profiterólis. A Choux, clássico da gastronomia mundial, merece até celebração em Florianópolis, em evento promovido em parceria pelo curso de gastronomia de Estácio e a Aliança Francesa.