Florianópolis passou a contar com a primeira indústria brasileira autorizada a produzir conservas de ostras e mexilhões enlatados por esterilização comercial.
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A certificação das ostras e mexilhões enlatados foi concedida à Amuse Bouche SC, instalada no bairro Saco Grande, pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM).
O processo utilizado pela empresa garante segurança sanitária, preserva a qualidade dos alimentos e amplia o prazo de validade.
Com a autorização, ostras e mexilhões enlatados poderão chegar a consumidores de outras cidades, estados e, futuramente, de outros países.
A certificação é resultado de um trabalho técnico conduzido pela equipe do SIM, com a colaboração do professor Giustino Tribuzzi, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
O órgão municipal orienta, fiscaliza e certifica estabelecimentos que produzem alimentos de origem animal na Capital.
Novos mercados para ostras e mexilhões enlatados
A iniciativa representa um avanço para a maricultura de Florianópolis, atividade em que o município é referência nacional.
A transformação dos moluscos em conservas facilita o armazenamento, o transporte e a distribuição, além de agregar valor à produção local.
A novidade também reduz limitações da comercialização de produtos frescos, que exigem refrigeração e possuem menor tempo de conservação.
Com isso, produtores e empresas ganham novas possibilidades de negócio e maior capacidade para alcançar mercados distantes.
O selo do SIM aumenta a credibilidade do empreendimento ao confirmar o cumprimento das normas sanitárias exigidas.
Para o consumidor, a certificação representa mais segurança e rastreabilidade na compra dos alimentos.
Inovação fortalece a economia do mar
A produção de ostras e mexilhões enlatados reforça a ligação entre inovação, gastronomia e economia do mar.
Florianópolis reúne tradição pesqueira, conhecimento técnico e uma cadeia produtiva formada por maricultores, restaurantes, pesquisadores e empreendedores.
A conquista também se relaciona ao título de Cidade Criativa da Gastronomia concedido pela UNESCO.
O reconhecimento valoriza a cultura alimentar da capital, os saberes das comunidades locais e o uso da gastronomia como ferramenta de desenvolvimento econômico e turístico.
Pesquisa da Booking.com aponta que 69% dos brasileiros consideram a experiência gastronômica na escolha de um destino de viagem.
Nesse cenário, investir em qualidade, inovação e valorização dos ingredientes locais também pode fortalecer o turismo e gerar novas oportunidades de renda.
Com a certificação, Florianópolis amplia o potencial da maricultura e abre caminho para que a produção local conquiste consumidores, mantendo padrões sanitários e agregando valor a um dos símbolos gastronômicos da cidade.
